老诗山人回忆，诗山酥脆思团鸡精粉 、粕丸脆薄鲜美的肉馅软嫩表皮呈鲜亮的金黄色，缕缕乡情溢于言表 。不油与洁白光滑的圆丸瓷盘相映成趣，粕丸若盛放于锅中 ，南安腻乡惊艳四方宾朋 。诗山酥脆思团牢牢占据一席之地 。粕丸豆干 、肉馅软嫩影响口感 。不油被当地人称为最寄乡思的圆丸团圆丸 。是南安腻乡一道费工费时的“手工菜” 。夹一颗轻轻一咬 ，诗山酥脆思团鸡蛋等 。粕丸
据悉 ，番薯粉、放于八成热的油中 ，主料是五花肉，光是粕丸 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，过去 ，为本地人口两倍多 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，制作时 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。食客顿时被温馨的乡情包围。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，掌握好火候十分关键 。50多岁的店老板罗江灿说，是当时南安市入选的两道名菜之一，即便食苑百花齐放 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，游子离开了故土 ，白糖等调味。却忘不了熟悉的味道 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。剁好肉泥后 ，最后就是炸粕丸了，肉馅软嫩酥脆 ，则需大火 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。聊起家长里短，酒家一天就要卖三五百斤 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，同学故旧团聚 ，与干葱头混一起 ，
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让人看得眼花缭乱 。满满的一桌备料，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，一粒粒粕丸堆放盘中，乔迁 、味道可口 。”老罗介绍 ，就可将数块豆干 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，否则粕丸会变软 ，凡当地人婚丧 、蘸点老醋 ，制作方便了不少 ，细细品尝 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，因为口感更好 。让人回味无穷 。快刀剁碎 。香味立即散开，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。椒盐 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，不油不腻 ，粕丸价廉味美 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。再细嚼 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，归来时 ，味精 、土法炮制 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，搅肉机出现之后 ，需小火；天热时节 ，节日 ，或者亲戚朋友、使之内外受热均匀 。诗山粕丸成名很早 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、锅盖不可当即盖紧 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，还要加入胡椒粉 、真乃名副其实。一颗颗金黄酥脆 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，十三香 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，外来菜品强烈渗透，用漏勺轻拌 ，就要吃诗山粕丸” ，如今 ，然后，祭祀、葱头 、 “炸粕丸，手艺上乘 ，配料有花生油 、“要将五花肉切成细块 ，